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2009年5月5日火曜日
柔肌
すみイカをさっと煮て
絶妙なやわらかさに仕上げています。
このあたりの仕事は
大山さんの真骨頂を垣間見れる
素晴らしい瞬間です。
芋焼酎の香り立つ煮汁のなかを
やさしくくぐらせ
表にしたり、裏にしたり
愛たっぷりです。
時に、
なめたり
なでたり
、、、、、、
スイマセン。。
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naoya hirano
1976年生まれ おひつじ座、B型。 武蔵野美術大学中退。 在学中から数々のレストランのキッチンで修行し、 中退とともに、本格的に料理の世界へ。 オーストラリアメルボルンに3年、 東京青山で3年、 その後06年に上海でdiageの立ち上げに参加、 翌07年に総責任者、 08年に経営権を譲り受けオーナーとなる。 画家になりたかった夢は醒めず、 料理人として働く傍ら 絵画制作を続け、各地で個展を開催する。 現在上海をベースに活動中
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